Wir sagen es immer: Die Küche jedes Landes ist eine Reise innerhalb der Reise. Und wenn Sie sich in einem so riesigen und anderen Land wie Indien befinden, sind Überraschungen garantiert!
Während dieses ersten Monats in Nordindien (der Süden ist ein weiteres Problem!) Konnten wir nur unsere Köpfe in die große Vielfalt der indischen Küche stecken, aber 5 Dinge waren sehr klar ...
- Das Essen scharf, hier ist wirklich scharf.
- Wenn Sie nicht scharf fragen, Sie werden Sie gleichermaßen scharf bringen In den meisten Fällen.
- Es gibt viel zu essen Vegetarier (Aber die Fleischfresser werden nicht sterben ... Fleisch wird gefunden!)
- Im Allgemeinen ist das Essen sehr reich.
- Da weniger Street Food als im restlichen Asien ... aber es gibt und die Fritangosa!
Aber es ist eine Präambel wert und wir gehen zum Chicha ...Was isst du in Indien? Was haben wir seit unserer Ankunft gegessen und was sind die besten Gerichte der indischen Küche? Nun, lies weiter, Mann!
| CURRY & CO
Lassen Sie uns einen Mythos brechen: Curry ist kein Curry. Ich erkläre mich: Das Wort Curry kommt vom Wort Kari was bedeutet, Pfeffer, den die Engländer "adoptiert" haben Definieren Sie jedes Gericht mit würzigen Saucen, die hier Masala genannt werden.
Und was ist mit dem Curry, das Sie im Supermarkt kaufen? Nun, es wurde von englischen Siedlern "erfunden", die nach ihrem Leben (und Essen) in Indien nach Hause zurückkehrten ... sie vermissten den Geschmack dieses exotischen Landes und suchten nach einem Heilmittel dafür!
Aber in Indien ist es anders: Es gibt viele Arten von verschiedenen Masalas. Zum Beispiel wird Garam Masala aus Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer hergestellt. Gewürze hier sind eine Welt!
PAN VS RICE
Weizen ist die Nahrungsgrundlage im Norden des Landes und Reis im Süden. Obwohl sich beide Seiten treffen.
Muffins Es gibt viele, die bekanntesten sind:
- NAN:Gebackene Mehlkuchen, können mit Käse, Knoblauch, Butter oder einfach sein.
- CHAPATI:Vollkornkuchen im Tandoori-Ofen oder auf dem Tawa-Teller gekocht.
- PAPPADAM:Knusprige Crepes mit Linsenmehl, wir mögen es nicht besonders, aber sein Geschmack ist einzigartig!
- PARATHA:Es ist eine Art Naan, gefüllt mit verschiedenen Zutaten: Es gibt Käse, Kartoffeln, Blumenkohl ...
Reis es gibt weniger, trotzdem gibt es verschiedene:
- EINFACHER REIS:weißer Reis
- JEERA REIS:mit Kreuzkümmel gekocht.
- BUTTER REIS:Gewürzt mit Ghee, indischer Butter.
- BIRYANI:Es ist eine sehr reichhaltige Art von aromatisiertem Reis: Es kann pflanzlich oder fleischig sein.
| HAUPTGERICHTE (VEGETARIANS)
Sie werden überrascht sein, wie viele vegetarische Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants stehen. Einige unserer beliebtesten VEGETARISCHEN Gerichte, die Sie haben würden was in Indien zu versuchen sie sind:
- PALAK PANEER:Ein Spinat-Masala-Curry mit Frischkäse.
- PALAK MUTTER:Spinat und Erbse Masala.
- MALAI KOFTA:Fleischbällchen aus Kartoffeln und Frischkäse in Sauce getaucht.
- ALOO JEERA:Bratkartoffeln mit Kreuzkümmel.
- ALOO PALAK:Kartoffel-Spinat-Masala.
- ALOO PALAK:Kartoffel-Spinat-Masala.
- ALOO GOBI:Kartoffel-Blumenkohl-Masala.
- CHANNA MASALA:Kichererbsen masala.
- DAHL: Dahl bedeutet im Allgemeinen Linsen. In Indien gibt es Hunderte von Gerichten auf Linsenbasis, die sich voneinander unterscheiden! Einfach versuchen und versuchen und versuchen und ...
- MATTAR PANEER:Erbsenmasala mit Käse.
- PANEER MASALA:Masala mit Paneer.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer Masala
| THALI
Er Thali Es ist eine großartige Erfindung. Wenn Sie nicht wissen, was Sie essen sollen, fragen Sie nach Thali: Es ist ein Metalltablett, in das Sie verschiedene Gerichte in einem Deckungsplan legen. Es gibt Vegetarier und Fleisch. Sie kommen normalerweise mit Reis, Nan, Raita (Joghurtsauce und Gemüse), Dhal (Linsen), Palak Paneer (Spinat mit Käse).
Thali Pijo
Die Preise variieren stark je nachdem, wo Sie es essen: wenn es in ist Dhabhas (billige Straßenrestaurants) es kostet zwischen 30-50 INRauf 150 INR, wenn Sie in Restaurants essen. In beiden Fällen, sobald Sie etwas auf dem Teller fertig haben, werden die Kellner an vielen Stellen kommen und Sie mehr setzen, bis Sie sie bitten aufzuhören ... sie sind schlimmer als die Großmütter!
Thali im Krankenhausplan (im Tempel von Amritsar)
| HAUPTGERICHTE (NICHT VEGETARISCH)
Der große König des indischen "fleischfressenden" Essens ist der Huhn. Das Lamm folgt genau und bis jetzt haben wir kein Schwein gesehen, gute Mentirosilla: Wir haben ein Carbonara mit Speck gegessen :-p Und obwohl es seltsam erscheint, ein heiliges Tier zu sein, haben wir Kalbfleisch direkt vor einer Moschee in Mumbai gesehen und gegessen.
Es gibt viele Arten von Fleischgerichten mit Saucen (und in den meisten Fällen sind sie ziemlich scharf, denken Sie also daran, den Kellner um Gnade zu bitten!). Unsere Favoriten sind:
- BUTTERHÜHNCHEN / MURGH MAKHANI:Huhn mit Tomatensauce und Butter ... unglaublich gut!
- HÜHNCHEN KEBAB:Mit unseren Kebabs nichts zu tun: Es handelt sich um Hühnchen-Spieße, die in Joghurt-Gewürz-Sauce mariniert und in Tandori-Hühnchen gekocht werden.
- HÜHNCHEN TANDORI:Sehr gut: Das Huhn wird in gewürztem Joghurt mazeriert, ein roter Farbstoff wird hinzugefügt, der ihm eine sehr charakteristische Farbe verleiht, und im Tandori-Ofen gekocht. Es wird mit Limette gegessen. Es gibt auch Fische, die auf diese Weise hergestellt wurden.
- HÜHNCHEN TIKKA MASALA:Hähnchen ohne Knochen in Masala-Sauce.
Butter Huhn
| GEBRATENER REIS
In praktisch allen Restaurants gibt es Restaurants gebratener Reis (Gemüse nicht Gemüse) und gebratene Nudeln (Gemüse nicht Gemüse). Es ist in Ordnung, Luft zu holen, zumal sie normalerweise nicht scharf sind: es wird sich beeilen!
Sie können nicht aufhören, das Berühmte zu versuchen BIRYANI: Reis mit Gemüse- oder Hühnchengeschmack, es ist wirklich lecker, obwohl man auf scharf achtet ... in diesem Fall gehen sie manchmal vorbei!
| Was wäre, wenn ich vom indischen Essen müde wäre?
Dann fragen Sie nach etwas anderem: In fast allen Menüs von Hostels und Touristenrestaurants gibt es italienische, chinesische, hamburger gerichteWir haben sogar mexikanische Gerichte und Wiener Shnitzel gesehen! Wenn Sie Curry & Co satt haben, gibt es Alternativen!
| SNACKS UND STREET FOOD
Ok, indisches Street Food ist nicht so abwechslungsreich wie in Thailand oder Malaysia, aber es gibt köstliche Dinge, besonders wenn Ihnen die Fritanga nichts ausmacht!
Die häufigsten Snacks sind:
- SAMOSA: Es sind gebratene Teigdreiecke (Typ Empanadillas). Sie sind normalerweise vegetarisch (Kartoffeln und Erbsen), aber es gibt auch eine Fleischversion. Sie beißen aber nicht sehr, so frei! 2 kosten 10-20 INR.
- PAKORA: Es sind Kichererbsenmehlkrapfen, gefüllt mit Gemüse (es gibt auch eine Version von Kartoffeln, Käse, Garnelen, Hühnchen).
- ALOO TIKKA: Sie sind eine Art Hamburger / Hackbraten von Kartoffeln.
- KACHORI: Es ist eine Art zerkleinerte Knödel, gefüllt mit grünen Sojabohnen, Kichererbsen und Linsen.
- PANI PURI: Es handelt sich um eine Art runde Kartoffelchips, die der Verkäufer in der Mitte zerbricht und mit einem Teig aus Kartoffeln, Kichererbsen und Koriander füllt. Dann baden sie es mit Chili und einer grünen Sauce. Es sticht viel. Es kostet 5 INR
- BHEL PURI: Ein sehr seltener Snack: Es ist eine Mischung aus Puffreis, Zwiebeln, Kartoffeln, Linsen und Saucen!
Wenn Sie Ratschläge dazu wünschen, wie Sie Street Food genießen können, ohne es zu vermasseln, lesen Sie diesen Beitrag
| GETRÄNKE
Es ist unmöglich, durch Indien zu reisen, ohne sich in Indien zu verlieben CHAI, köstlicher indischer Tee, der fast eine Religion für sich ist! Es ist ein ziemlicher Anblick zu sehen, wie sie es vorbereiten. Wenn Sie sich trauen (und aufmuntern müssen), versuchen Sie es mit CHAI MASALA (würzig leicht würzig).
Andere reichhaltige Getränke sind:
- LASSI:Ein süßer Joghurt-Smoothie, der alleine oder mit Früchten wie Mango, Banane ... sein kann. Es gibt auch eine salzige Version :-p
- ZITRONE SODA:Mineralwasser mit Zucker und Zitronensaft.
- BADAM MILCH:Safranmilch, Mandeln, Cashewnüsse, Nüsse ... sehr reichhaltig, aber nicht sehr leicht!
- Und natürlich ... das BIER: Der Eisvogel ist sehr reichhaltig und frisch (die 660 Flasche kostet ca. 1,5 €).
| DAS PAAN
Die Indianer sind verrückt nach ihm Paan... aber es ist kein Brot, es ist ein Betelblatt voller Limette, Gewürze und Betelnuss (der Grund, warum viele ihre Zähne rot gefärbt haben!). Es gibt eine süße und salzige Version. Wir haben es auch nicht gewagt, es zu versuchen ...
Bethel hat eine narkotische Wirkung. Seien Sie also nicht überrascht, wenn mehr als ein Inder Sie mit einem erstaunlichen Gesicht ansieht!
| UND DESSERT?
Hier sind sie sehr süß ... im wahrsten Sinne des Wortes: Sie flippen aus Desserts (Mithai) und je zuckerhaltiger desto besser!
In jeder Straße gibt es eine Bäckerei und wir haben nach einer strengen Auswahl unseren Favoriten: GULAB JAMUN! Es sind Mehlteigbällchen, gebraten und mit Rosenschnaps gebadet ... lecker!
Wir empfehlen auch andere Cupcakes wie:
- SCRATCH:Käsebällchen in Rosensirup getaucht.
- JALEBI:gebratene Teige und in Zuckersirup gebadet
- und PASTELITOS von Pistazien, Kokosnüssen, Mandeln, Nüssen, Honig und mehr ...
- Aber um nichts besser abzukühlen als Eis (KULFI) Es gibt Mango, Pistazien, Schokolade ... mmm!
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